I miei Vini e Olio
Ho iniziato a produrre i miei vini vinificando una piccola parte dell'uva prodotta nel 2015, e a partire dal 2016 ho deciso di vinificare tutta la mia produzione per poter arricchire l'offerta sulla tua tavola e farti cogliere così i sapori più intensi di questo luogo.
DolceVera si presenta con 6 tipi di vino rosso e 1 olio:
Le Uve
Corvina
Corvinone
Molinara
Rondinella
Appassimento
Per la produzione dei nostri vini più pregiati come l’Amarone e il Recioto, da secoli in Valpolicella si pratica la tecnica dell’appassimento, che consiste nel porre le migliori uve raccolte, in fruttai ben ventilati ad appassire per tre/quattro mesi. Questa tecnica permette alle uve di concentrare tutte le sostante polifenoliche e di creare quindi vini di grande pregio.
